ხორციანი კერძები

რუსუდან სავანელი

და სვანურ კოშკში გადანახული ზისხორას საიდუმლო

საჭირო მასალა:1 თავი ხახვი, 2 ცალი სტაფილო, 2-3 ს.კ. ზეთი, 2 ჭიქა ბრინჯი, 4 ჭიქა წყალი, 100 გ. კარაქი, 0,5 ჩ.კ. კურკუმა, 400-500 გ. ბატკნის ხორცი, 4- ს.კ. სოიოს სოუსი, მარილი, შავი პილპილი – გემოვნებით.

საჭირო მასალა: 200 გ. ძროხის სუკის ნაჭერი, 1 კვერცხის გული, 1 ჩ.კ. ბროწეულის საწებელი, ოხრახუში, მარილი, წიწაკა გემოვნებით, ზეთი – შესაწვავად.

საჭირო მასალა: 1 ღორის ჯიგარი და ბადე-ქონი, 500 გ ხახვი, 2 კონა ქინძი, 2 ს.კ. ხმელი ქონდარი, 1 ჩ.კ. ძირა,  1 ჭიქა ტყემალი ან პომიდვრის საწებელი. მარილი, წიწაკა გემოვნებით.

საჭირო მასალა: 30 გ კარაქი, 600 გ ღორის ფილე, 1 ჩ.კ. სახამებელი, 1 ჩ.კ. ლიმნის წვენი. მარინადისათვის - 1 ს.კ. თაფლი, 4 ჩ.კ. ძმარი, 0.5 ჩ.კ. პილპილი,

2 ჩ.კ. დაჭრილი პიტნა, 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი.

საჭირო მასალა:2 კგ ღორის ბეჭის ფილე, 1 ს.კ შავი პილპილი, 2 ცალი დაფქული დაფნის ფოთოლი, 0.5 ჩ.კ. ძირა, 2 ღერი ცერეცო, 2 ფინჯანი ცივი გამოხდის ზეითუნის ზეთი (Extra Virgin), 1 პატარა თავი ნიორი, 1 თავი წითელი ტკბილი ხახვი, 2 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი,  მარილი გამოვნებით.

საჭირო მასალა: 250 გ ცხიმიანი ბეკონი, 2 თავი ხახვი, 850 ქათმის ღვიძლი, 350 გ უცხიმო ღორის ხორცი, 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 1 მწიკვი ძირა, 2 ცალი დაფნის ფოთოლი, 50 მლ კონიაკი, 150 მლ 35%-იანი ნაღები, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

საჭირო მასალა:1 ცალი ქათამი, 1 ცალი ფორთოხალი, 2 ფორთოხლის წვენი, 3 თავი ხახვი, 3 ს.კ. ზეთი, 1 ს.კ. პაპრიკა, 0,5 ჩ.კ. წითელი წიწაკა, მარილი.

საჭირო მასალა: 1 კგ ღორის შემწვარი რბილი ხორცი. 3 კბილი ნიორი, 5 ტოტი როზმარინი, 1 ს.კ. პომიდვრის პასტა, 150 გ ბეკონი, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 6 ს.კ. ხორცის ბულიონი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.