ისპანახის კნედლები სოკოთი

საჭირო მასალა: 200გ ისპანახი, 3 ცალი კვერცხი, 425 გ ფქვილი, 300 გ დაჭრილი ქამა სოკო, 125 გ ლორი, 1 მოზრდილი თავი ხახვი, 2 ს.კ. ზეთი, 3 ძირი ოხრახუში, 2 ძირი ქონდარი, 30 გ კარაქი, 250 გ გათქვეფილი ნაღები, მარილი, წიწაკა, ჯავზი – გემოვნებით.

მომზადება: ისპანახი დავმდუღროთ, ავურიოთ კვერცხი, მარილი, ჯავზი და ბლენდერში ავთქვიფოთ. მასას შევურიოთ 75 მლ წყალი, ფქვილი და დავყოთ პატარა ბურთულებად, ჩავყაროთ მდუღარე მარილ-წყლში და მოვხარშოთ. ლორი და ხახვი წვრილად დავჭრათ. ზეთში მოვშუშოთ სოკო და დავუმატოთ ლორი და ხახვი, თან ვურიოთ. 4-5 წუთის შემდეგ გამდოვდგათ ცეცხლიდან. ნაღები მოვათავსოთ ტაფაში, დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ქონდარი, ოხრახუში, მარილი წიწაკა და წამოვადუღოთ. შეგრილებული ცომის ბურთულები კარაქში შევწვათ, სუფრასთან მივიტანოთ სოკოსთან და ნაღებთან ერთად.

© ღვინის კლუბი/Weekend