ბროკოლის მობრაწულა ლიმონის სოუსით

საჭირო მასალა: 280მლ. ნაღები, 0..25 ჭიქა ლიმონის ახალგამოწურული წვენი, 180 გ. ხაჭო, 3 კვერცხი, 3 კვერცხის გული, 1 ს.კ. ქათმის ბულიონის ბრიკეტი (“კუბიკი”), 3 ს.კ. ყველი “პარმეჯანო” ან მისი მსგავსი ყვითელი ფერის ყველი, 3 ს.კ. დამდნარი კარაქი, 700 გ. ბროკოლი, მარილი, პილპილი. სოუსისათვის – დარჩენილი 100 მლ. ნაღები, 1 ს.კ. მცენარეული რბილი კარაქი, 1 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. წვრილად დაკეპილი კამა, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება: ნაღები მიქსერით შევათქვიფოთ კვერცხი, კვერცხის გულები, ყველი, კარაქი, ბულიონის ფხვნილი, შემდეგ შევურიოთ დაჭრილი ბროკოლი, მარილი და პილპილი. გამოსაცხობ ფორმაში ჩავფინოთ ცხიმწასმული ქაღალდი, ზედ მოვათავსოთ მომზადებული მასა და 40 წუთი ვაცხოთ 180 გრადუსზე.

საწებელი– ნაღები ავთქვიფოთ ლიმონთან, მარილთან და პილპილთან ერთად.ქვაბში შევურიოთ ფქვილი და მცენარეული კარაქი, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, ნელ-ნელა ვამატოთ ნაღების მასა, ვურიოთ, სანამ არ მივა მოდუღებამდე. შეგრილებულს მოვაყაროთ კამა. სუფრასთან მიტანის წინ ყოველ ნაჭერს თეფშზე მოვასხათ სოუსი.

რჩევა – ბროკოლი შეგიძლიათ შეცვალოთ ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

© ღვინის კლუბი/Weekend