ხალასლე – უნგრული თევზის წვნიანი

საჭირო მასალა: 10-12 ულუფისათვის: 3 კგ სხვადასხვა თევზი (ლოქო, ფარგა, ქარჩხანა), 3 თავი ხახვი, 3 მწიფე პამიდორი, 2 ცალი ტკბილი წიწაკა, 3 ს.კ. პაპრიკის ფხვნილი, მარილი, პილპილი, ცხარე წიწაკა გემოვნებით

მომზადება: თევზები გავასუფთავოთ და დავჭრათ. თავები, კუდები და ფარფლები მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი და რომ წამოდუღდება, მოვაყაროთ მარილი. დავუმატოთ დაჭრილი პამიდორი, წიწაკა და ხახვი. ვხარშოთ 1 საათი, სანამ თევზი ძვლებს არ მოშორდება. ბულიონი გავწუროთ, თევზი საცერზე გავატაროთ. მიღებულ პიურეს დავუმატოთ პაპრიკა. ეს მასა შევდგათ ცეცხლზე, ჩავაწყოთ შიგ თევზის ნაჭრები და ნელ ცეცხლზე ვხარშოთ 20 წუთი. შესაძლებელია შევაზავოთ ცოტაოდენი თეთრი ღვინით ან ლიმონის წვენით, მწიკვი შაქრისა და 1 კბილი გაჭყლეტილი ნიორის დამატებით.

© ღვინის კლუბი/Weekend