ორთქლზე მომზადებული ბუჟენინა

საჭირო მასალა: 700 გ ხორცი (ღორის, საქონლის ან ინდაურის), 1 ჩ.კ. პაპრიკა, 1 ჩ.კ. პროვანსის მწვანილების ნაკრები, 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძის თესლი, 1 ს.კ. ზეთი, 4 კბილი ნიორი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება: ხორცის ნაჭერი დავსეროთ აქა-იქა და ჩავუწყოთ ნივრის პატარა ნაჭრები, შევაზილოთ სანელებლები ზეთთან ერთად, დავასხათ კონცენტრირებული მარილ-წყალი  და მთელი ღამით მოვათავსოთ მაცივარში. ხორცი ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე  ორთქლზე 45-60 წუთის განმავლობაში.  შემდეგ ხორცის ნაჭერი ამოვატრიალოთ და კიდევ დაახლოებით 20 წუთი ვხარშოთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე. როდესაც მომზადდება, გავაციოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ.

© ღვინის კლუბი/“Weekend“