გოგრა ხორცის ფარშით

საჭირო მასალა: 1,5 კგ გოგრა, 200 გ პრასა, 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ღერი პიტნა, 200 გ იოგურტი ან მაწონი, 400 გ ცხვრიას ან საქონლის ხორცის ფარში, ძირა, დარიჩინი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება: გოგრა გავრეცხოთ, ამოვაცალოთ თესლი და ამოვაჭრათ რბილობი. რბილობი მოგრძო, თხელ ნაჭრებად დავჭრათ. რგოლებად თხლად დავწრათ პრასა. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ 4 ს.კ. ზეთი 5 წუთის განმავლობაში შევწვათ გოგრა. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მზა გოგრა ამოვიღოთ და თბილად შევინახოთ.  პიტნა წვრილად დავჭრათ, მაწონში ავუერიოთ მარილი, პილპილი და პიტნა. 1 ს.კ. ზეთში 5 წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ გატარებული ხორცი, დავუმატოთ პრასა და კიდევ 5 წუთი ვშუშოთ. დავუმატოთ მარილი, პილპილი, ძირა და დარიჩინი ფარშს დავუმატოთ გოგრა და  მაწვნის სოუსთან ერთად მივირთვათ.

© ღვინის კლუბი /Weekend