შემწვარი კამბალა “სპაგეტით”

საჭირო მასალა:3 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 600 გ. პამიდორი პამიდორი, 600 გ. კამბალას ფილე, 250 გ. “სპაგეტი”, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. შაქარი, 100 მლ. თეთრი ღვინო, 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა კამა, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.

მომზადება:“სპაგეტი” მოვხარშოთ მდუღარე მარილ-წყალში ჩვეულებრივი წესით და გადავწუროთ. მწვანილი, ხახვი და ნირო ავკეპოთ. პამიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (სურვილის შემთხვევაში შეგვიძლია გავაცალოთ კანიც). ცალკე დავჭრათ თევზიც, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და შევწვათ გახურებულ, ზეთდასხმულ ტაფაზე. როცა თევზი Dშეიწვება, ამოვიღოთ, იმავე ცხიმში მოვათავსოთ ხახვი, ნიორი და 2 წუთის შუშვის შემდეგ დავასხათ შაქარარეული ღვინო. 2 წუთში დავამატოთ პამიდორი და ცეცხლს დავუწიოთ.  5 წუთში ბოსტნეულს დავაყაროთ მწვანილი, თევზი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მოშუშული თევზი და ბოსტნეული ავურიოთ მოხარშულ “სპაგეტის” და ისე მივიტანოთ სუფრასთან.

© ღვინის კლუბი/Weekend