ძროხის ხორცი ღვინის საწებლით

საჭირო მასალა: 1 კგ. საქონლის რბილი ხორცი, 2 ს.კ. გამშრალი მწვანილები (რეჰანი, პიტნა, როზმარინი, მაიორანი და სხვა), მარილი - გემოვნებით, ზეთი - შესაწვავად.

საწებლისთვის: 0,5 ლ მშრალი წითელი ღვინო, 1 ცალი სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 4-5 მარცვალი შავი პილპილი, 1 ცალი დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ერბო, .

მომზადება: ხორცის ნაჭერს ირგვლივ შევაზილოთ გამშრალი მწვანილი და მარილი, ჩავდოთ მინის ჭურჭელში და 1 საათით შევდგათ მაცივარში. მანმადე მოვამზადოთ საწებელი - წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული მოვშუშოთ ერბოში, დავუმატოთ შაქარი და პერიოდულად ვურიოთ. როდესაც შაქარს კარამელიზაცია დაეწყება, დავასხათ ღვინო, დავუმატოთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, დავუწიოთ ცეცლხს და ნახევრამდე დავადუღოთ, შემდეგ გადავწუროთ, ჩავასხათ კვლავ ტაფაში და კიდევ ვადუღოთ, რომ შესქელდეს. ხორცი 8 ნაჭრად დავჭრათ და ზეთდასხმულ ტაფაზე კარგად შევწვათ. მივირთვათ ღვინის საწებელთან ერთად.

© ღვინის კლუბი/Weekend