ქათმის ცხარე წვნიანი

საჭირო მასალა: 1 კგ. ქათმის ფრთები, 300 გ. ახალი სოკო, 1 კონა მწვანე ხახვი, 1 ცალი ტკბილი წიწაკა, 6 კბილი ნიორი, 5-7 ს.მ. სიგრძის ნედლი ჯანჯაფილის ნაჭერი, 1 ს.კ. ცხიმი, 1 ჩ.კ. ცხარე წიწაკა, სოიის სოუსი, მარილი – გემოვნებით.

მომზადება: ფრთები დავაწყოთ ტაფაზე, შევბრაწოთ ცხიმში და გადავიტანოთ ქვაბში. დავამატოთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს და ვხარშოთ მანამ, სანამ ხორცი ძვლებს არ მოსცილდება. სანამ ხორცი მოიხარშება, დავჭრათ სოკო და მოვშუშოთ იმავე ტაფაში, რომელშიც იწვებოდა ქათამი. დავჭრათ დანარჩენი ბოსტნეულიც. როცა ფრთები მოიხარშება, ამოვიღოთ, წვენში კი ჩავამატოთ ბოსტნეული, სანელებლები და სოკო. წვნიანი ვხარშოთ კიდევ 10 წუთი და ჩავამატოთ სოიის სოუსი.

© ღვინის კლუბი/Weekend