სოკო ბრინჯითა და ტარხუნით

საჭირო მასალა: 1 ჭიქა გრძელი ბრინჯი, 2 ჭიქა წყალი, 600 გ. სოკო (სასურველია მანჭკვალა), 0,5 ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, 4 თავი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 2 კონა ტარხუნა, 1 ჩ.კ. ორეგანო, 3-4 ს.კ. სამარხვო კარაქი ან ერბო. მარილი, პილპლი – გემოვნებით.

მომზადება: წყალი ავადუღოთ, გავუწყოთ მარილი და ჩავყაროთ შიგ ბრინჯი, დავუმატოთ 1 ს.კ. ცხიმი, დავახუროთ სახურავი და 15-20 წუთი ვხარშოთ. ნიორი და ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ დანარჩენ ცხიმში მარილთან ერთად. 2-3 წუთში ხახვს დავამატოთ დაჭრილი სოკო და გავაგრძელოთ შუშვა. სოკო ოდნავ რომ დარბილდება, დავასხათ ღვინო და როცა ჩაიშრობს, დავაყართ დაჭრილი ტარხუნა, ორეგანო, მარილი და პილპილი. ბოლოს სოკოს მასას დავუმოტოთ ბრინჯი, რამდენჯერმე კარგად მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

© ღვინის კლუბი/Weekend