კვერცხი ისპანახის სოუსში

საჭირო მასალა: 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 250 გ ისპანახი, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. ფქვილი, 300 მლ რძე, 100 მლ გათქვეფილი ნაღები, 4 კვერცხი, მარილი, პილპილი, ჯავზი, ლიმონის წვენი – გემოვნებით.

მომზადება: ხახვი და ნიორი წვრილად, ისპანახი კი – მსხვილად დავჭრათ. ხახვი და ნიორი კარაქში 2 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. დავაყაროთ ფქვილი და კიდევ 1-2 წუთი ვშუშოთ. დავასხათ რძე და ნაღები და მორევით ადუღებამდე მივიყვანოთ. დავუმატოთ ისპანახი და კიდევ 7 წუთი ვშუშოთ. ოთახის ტემპერატურის კვერცხი 6 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ვხარშოთ. უნდა იყოს ნახევრად თოხლო. მოშუშული ინგრედიენტები დავაბლენდეროთ. შევურიოთ სანელებლები და ლიმონის წვენი. სოუსში მოვათავსოთ ორად გაჭრილი მოხარშული კვერცხები.

© ღვინის კლუბი/Weekend