დორადა ტოსკანურად

აჭირო მასალა: 650 გ თევზი დორადა, 0,5 ლიმონი, 2 თავი ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ცალი წითელი ტკბილი წიწაკა,  300 გ ცუკინი, 500 გ პამიდორი, 125 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 12 ცალი ზეთისხილი, 2 ს.კ. ხმელი რეჰანი, 1/4 ს.კ. ზღვის მარილი, პილპილი, ხმელი ტარხუნა და როზმარინი – გემოვნებით.

მომზადება: დორადა გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ და ორივე მხრიდან 0,5 სმ სიღრმეზე დავსეროთ. მოვაწუროთ ლიმონი და ცოტა ხანი გავაჩეროთ, რომ გაუჯდეს. ხახვი და ნიორი წვრილად დავკეპოთ და 2 ს.კ. ზეთში მოვშუშოთ. დავუმატოთ მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა, კანგაცლილი და თესლამოცლილი, დაჭრილი პამიდორი და ნახევარრგოლებად დაჭრილი ცუკინი. ვშუშოთ რამდენიმე წუთი. მოვაყაროთ სანელებლები, ხმელი მწვანილი და მოვასხათ ღვინო. როცა წამოდუღდება, გადავიტანოთ ღრმა ფორმაში, ზედ დავადოთ თევზი, მოვასხათ დანარჩენი ზეთი და 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდგათ. 20 წუთის შემდეგ თევზი ამოვატრიალოთ, დავუმატოთ ზეთისხილი და კიდევ 20 წუთი ვაცხოთ.

© ღვინის კლუბი /Weekend