– როდის გადაწყვიტეთ მარნის დაარსება და რა იყო ამის მიზეზი?
– მარანი დაარსებულია 1871 წლიდან, ხოლო ახალი მარანის დაფუძნება გადავწყვიტეთ იუნესკოს მიერ ქვევრში ღვინის დაყენების ტექნოლოგიის ქართულ კულტურულ მემკვიდრეობად აღიარების შემდეგ.
– ვაზის რომელი ჯიშები გაქვთ გაშენებული და კიდევ რომელ ჯიშებზე აპირებთ ყურადღების გამახვილებას?
– საფერავი, რქაწითელი, ხიხვი, კახური მცვივანი. ვაპირებთ კახური მწვანეს ჯიშის ვაზის გაშენებას.
– რა ღვინოებს აწარმოებთ და რითაა გამორჩეული თქვენი ღვინო?
– ვაწარმოებთ საფერავს, რქაწითელს, ხიხვს. ღვინო დამზადებულია ორგანული სასუქებით განოყიერებულ ვენახებში მოწეული ყურძნიდან. ღვინოს ვაყენებთ ქვევრში, ქართული ტრადიციული მეთოდით ჭაჭაზე დავარგებით, 4 დან 6 თვემდე. ღვინოს არ ვამატებთ არავითარ გაწებვად საშუალებებს, არ ვატარებთ ცენტრიფუგაში. არ მუშავდება სიცივით, არ ექვემდებარება პასტერიზაციას. რაც შეეხება ორგანოლეპტიკურ ნიშნებს, ეს უკვე მოყვარულის გადასაწყვეტია.
– გაიხსენეთ საქართველოში ღვინის გაყიდვის თქვენი პირველი გამოცდილება, რომელ მაღაზიებთან გქონდათ ურთიერთობა?
– რეალობა მოლოდინს არ შეესაბამება. ჩვენი ღვინის გაყიდვები დავიწყეთ ღვინის მაღაზიებში სამრეკლოს, ტაბიძის და კოტე აფხაზის ქუჩებზე.
– გადის თუ არა თქვენი ღვინო უცხოეთის ბაზარზე?
– გადის ჩინეთში.
– რა სახის სირთულეები შეგხვედრიათ თქვენს საქმიანობაში? რა უნდა დაიხვეწოს ყველაზე მეტად ღვინის სფეროში?
– არასაკმარისი ფინანსები, მაღალი ხარისხის ბოთლის ღვინის მოხმარების კულტურის უქონლობა.
– თქვენი აზრით, რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები თანამედროვე ქართული ღვინის კულტურის განვითარებისთვის?
– როგორც ყველა საქმისათვის, პირველ რიგში, სტაბილური გარემო, შემდეგ მუხლჩაუხრელი შრომა.
– რას ურჩევდით დამწყებ მევენახე–მეღვინეებს?
– ნებისმიერი საქმის ყველა დამწყებს ვურჩევ არასოდეს დაყაროს ფარ-ხმალი.
© საქართველოს ღვინის კლუბი, ღვინის ეროვნული სააგენტო, ღვინის საინფორმაციო ცენტრი
ბეჭდვა
თქვენი კომენტარი