ქათამი ღვინოში

საჭირო მასალა: 250 გ ქამა სოკო, 1 ქათამი, 250 გ წითელი ხახვი, 1 ჩ.კ. ბეგქონდარა, 75 გ გამოყვანილი ღორის ქონი (სალა), 250 მლ წითელი ღვინო, 1 კბილი ნიორი, 300 გ ერბო, 1 დაფნის ფოთოლი, 125 მლ ქათმის ბულიონი, 3 ს.კ. კონიაკი, ცოტა სახამებელი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.

მომზადება: ქათამი 8 ნაწილად, ხახვი და სოკო  მსხვილად, ხოლო სალა კი წვრილად ნაჭრებად დავჭრათ. ქათმის ნაჭრებს შევაზილოთ მარილი, წიწაკა და ერბო. ჩავდოთტაფაში, დავასხათღვინოდაბულიონი, დავუმატოთნიორი, ბეგქონდარა, დაფნისფოთოლი, დავახუროთსახურავიდადაბალცეცხლზევშუშოთ. 30 წუთისშემდეგხორცსდავაყაროთხახვიდასოკო, ვშუშოთ20 წუთისგანმავლობაში, სანამწვენინახევრადარდაშრება. ბოლოსდავასხათკონიაკი, დავაყაროთმარილი, წიწაკადასურვილისამებრ, ცოტასახამებლითშევასქელოთ. ადუღებისთანავეგადმოვდგათცეცხლიდან.

© ღვინის კლუბი/Weekend