გოგრა ხორცის შიგთავსით

1 კგ.ხორცი. ღორის (ან ცხვრის) ნეკნები

2 დიდი თავი ხახვი

ორცხობილა (სახლში შეგიძლიათ დაჭრათ პურის ნაჭრები და ტაფაში შეაწითლოთ)

2 ცალი ბულგარული წიწაკა

2 ცალი მწარე წიწაკა

ოხრახუში, ქინძის თესლი (ცხვრის ხორცს ქინძი, როზმარინი, ძირა)

4 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი

არაჟანი (თუ ღორის ხორცია, ცხვრის ხორცს არ სჭირდება)

1 ცალი საშუალო ზომის გოგრა

დავჭრათ ხორცი საშუალო ნაჭრებად და დავაწითლოთ ძლიერ ცეცხლზე (ზეთში ან კარაქში). ხორცს დავუმატოთ დაჭრილი ხახვი და ცოტათი მოვშუშოთ. გავხსნათ ბულიონები წყალში და გავურიოთ 3-4- კოვზი არაჯანი. გოგრას თავი ლამაზად ამოვაჭრათ, ამოვიღოთ თესლები და ფსკერზე ჩავუყაროთ  ქინძის თესლი+ სუხარი+ბულგარული წიწაკის რამოდენიმე ნაჭერი+ცხარე წიწაკა და მოვაყაროთ მოშუშული ხორცის ნახევარი+მწვანილი. გავიმეოროთ მეორე ფენა და ბოლოს მოვასხათ არაჟნიანი ბულიონი+მწვანილი. მარილი ცოტა დავამატე, ბულიონები ისედაც მარილიანია! დავაფაროთ გოგრას თავი და შევდგათ ღუმელში 2 საათით, 200 გრადუსზე.