ღორის ხორცი ბალზამიკოთი

საჭირო მასალა: 1 ნაჭერი ღორის ხორცის ფილე, 0,5 ჭიქა მუქი ბალზამიკო, 2 მწიკვი მარილი, 1 ს.კ. მდოგვი, 100 მლ წყალი, 300 მლ ქათმის ბულიონი, 50-100 მლ ნაღები, 1 ტოტი როზმარინი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით, ზეთი - მოსაშუშად.

მომზადება: ხორცი დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად, ზემოდან დავსეროთ და გაცხელებულ ზეთში დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში შევბრაწოთ. შევინახოთ თბილად. მდოგვში ავურიოთ შაქარი და მოვშუშოთ 1 წუთის განმავლობაში, დავასხათ ბალზამიკოში არეული წყალი და დავუწიოთ ცეცხლს. დავასხათ ქათმის ბულიონი, ჩავუმატოთ რიზმარინის ტოტი და ნახევრამდე დავადუღოთ. დავუმატოთ ნაღები, მარილი და წიწაკა. წამოვადუღოთ. სოუსში ჩავაწყოთ ხორცის ნაჭრები და მივიყვანოთ ადუღებამდე. გარნირად შეგვიძლია მოვამზადოთ მოხარშული კარტოფილი ან გოგრა.

© ღვინის კლუბი/Weekend