ქათმის ღვიძლის სუპი

საჭირო მასალა: 120 გ ქათმის ღვიძლი, 4 ს.კ. ბრინჯი, 2 ჩ.კ. ზეთი, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი,1 – 1.5 ლ ქათმის ან ძროხის ბულიონი, 1 კონა ოხრახუში, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.

მომზადება: ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, როცა ხახვი ოქროსფრად შეიბრაწება, დავუმატოთ დაჭრილი ღვიძლი და გავაგრძელოთ შუშვა. ბულიონში მოვხარშოთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, 12-15 წუთის შემდეგ დავუმატოთ ხახვთან ერთად მოშუშული ღვიძლი და ნელ ცეცხლზე გავაჩეროთ 10 წუთით. სუფრასთან მიტანის წინ, თეფშზე მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

© ღვინის კლუბი/Weekend