ბადრიჯანი სატენით

მასალა:
5 კგ. ბადრიჯანი
500 გრ.სტაფილო
500 გრ.ნიორი და დიდი კონა ოხრახუში.
ასევე მოუხდება ბულგარული წიწაკის დამატებაც.

ბადრიჯანს შუაზე გავჭრით (ბოლომდე არა).ავადუღებთ წყალს, ჩავყრით მარილს (გემოვნებით) და დავაბალანშირებთ ბადრიჯანს, ამოვყრით, დავალაგებთ სინზე, დავაფარებთ სახურავს, სიმძიმეს დავადებთ და დავტოვებთ ასე, რათა წვენი ჩამოიწუროს. გავამზადებთ გულსართს: გახეხილი სტაფილო+ოხრახუში +ნიორი. კარგათ გამოვტენოთ ბადრიჯანი გულსართით, შემოვახვიოთ ნიახურის ტოტი, ჩავალაგოთ ქილებში და დავასხათ მარინადი. მარინადი მოვადუღოთ და გავაციოთ: 3 ლ. წყალი+3 ს.კ. მარილი+100 მლ.ძმარი. ქილებში შავი სურნელოვანი პილპილიც ჩავყაროთ, რამოდენიმე მარცვალი. ასე მომზადებული ბადრიჯანი კარგია გარნირად ხორცთან, ზეთ მოსხმული.

© rtuli