სენჟუანის მოლუსკები ღვინის სოუსში

საჭირო მასალა: 6 ცალი მოზრდილი სენჟუანის მოლუსკი, 1/3 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1 ს.კ. დაჭრილი თეთრი ხახვი, 3 ს.კ. კარაქი, 1,5 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 1,5 ს.კ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტაოდენი ზეთი, მარილი, პილპილი, ტარხუნა – გემოვნებით.

მომზადება: ტაფა  გავაცხელოთ. ზედ დავაწყოთ გარჩეული, ზეთწასმული მოლუსკები, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შევწვათ ორივე მხრიდან 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შევინახოთ თბილად. ტაფაში მოვამზადოთ სოუსი: ტაფაზე, რომელშიც მოლუსკები შევწვით, დავასხათ ღვინო, ხახვი და ვადუღოთ, სანამ 2 სადილის კოვზამდე არ დაშრება. დავუმატოთ კარაქი, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, დაჭრილი ტარხუნა, მარილი და პილპილი. სოუსი მოვასხათ მოლუსკებს.

© ღვინის კლუბი /Weekend