ქათამი კამითა და სტაფილოთი

საჭირო მასალა: 600 გ ახალი სტაფილო, 1 კონა კამა, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. ზეთი, 2 ნაჭერი ქათმის ფილე (თითო 120 გ), 1 ს.კ. კარაქი, 2 ს.კ. შაქარი, 150 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 1-2 ს.კ. ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.

მომზადება: სტაფილო გავთალოთ. კამა და ხახვი წვრილად დავჭრათ. ქათმის ფილეს  მარილი და წიწაკა მოვაყაროთ და გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან შევწვათ. ტაფაში გავადნოთ კარაქი, დავუმატოთ ხახვი და სტაფილო.  როცა დარბილდება, დავასხათ ბოსტნეულის ბულიონი, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა. ტაფაში ჩავაწყოთ ქათმის ხორცის ნაჭრებიც, დავახუროთ სახურავი და საშუალო ტემპერატურაზე 15-20 წუთი ვშუშოთ. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და მოვასხათ ლიმონის წვენი.

© ღვინის კლუბი /Weekend