ფარშირებული ბადრიჯანი

საჭირო მასალა: 3 ცალი ბადრიჯანი, 3-4 ცალი ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 1 ცალი სტაფილო, 0,5 ჩ.კ. ხმელი ქინძი, 1 ს.კ. პაპრიკა, 0,5 ჩ.კ. კურკუმა, 1 ს.კ. შაქარი, ზეთი – შესაწვავად, მარილი, წიწაკა, ძმარი – გემოვნებით.

მომზადება: ბადრიჯანი თხლად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და ზეთში შევწვათ. შემწვარ ბადრიჯანს მოვაყაროთ დაჭყლეტილი ნიორი. სტაფილო მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და სახეხზე გავხეხოთ, დავაყაროთ პაპრიკა, კურკუმა, ხმელი ქინძი,  მარილი, წიწაკა, ძმარი და შაქარი. სანელებლებში არეული სტაფილო წავუსვათ შემწვარი ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს და რულეტივით გადავახვიოთ. ცალკე ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, მოვაყაროთ ბადრიჯნებს და ზემოდან სიმძიმე დავადოთ, რომ ბადრიჯნები წიწაკის წვენით გაიჟღინთოს და 1 30-40 წუთის შემდეგ მივირთვათ.

© ღვინის კლუბი/Weekend