კალმარი გულსართით

600 გ  კალმარი

1 ლიმონი

1 პატარა ტოტი როზმარინი

½ კონა ოხრახუში

1 ქინძი

1 კვერცხი

2 სარდელის ფილე

1 სავსე ს/კ საფანელი

ზეითუნის ზეთი

მარილი, წიწაკა

 

გასუფთავებული და გარეცხილი კალმარები გავაშროთ. ლიმონს მოვაცილოთ ცედრა და წვენი გამოვწუროთ. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, ავურიოთ აკეპილი სარდელის ფილე, კვერცხი და საფანელი, გავუწყოთ მარილი და წიწაკა. ამ გულსართით დავტენოთ კალმარები, კალმარებს კულინარული ჩხირებით შევუკრათ ღია მხარე, ჩავაწყოთ ფორმაში და დავასხათ ზეითუნის ზეთი. ღუმელში გამოვაცხოთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. მივირთვათ ცხელი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.