ტოლმა ცხვრის ხორცით

 

საჭირო მასალა: 1 კგ ცხვრის რბილი ხორცი, 2 თავი ხახვი, 1 ღვინის ჭიქა მრგვალი ბრინჯი, 100 მლ წყალი, 2 კბილი ნიორი, 1 კონა ქინძი, 40-45 ცალი ვაზის მოზრდილი ფოთოლი, 1-2 ჩ.კ. ძირა, პილპილი, მარილი გემოვნებით. საწებელი - 0.5 ლ მაწონი, 1 ჩ.კ. დანაყილი ნიორი, მარილი გემოვნებით.

 

მომზადება: კარგად გარეცხილი ვაზის ფოთლები მოვწალოთ მდუღარე წყალში. ხორცი, ხახვი, ქინძი და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ფარშს დავუმატოთ წყალი, ბრინჯი, მარილი, პილპილი, ძირა და მოვზილოთ. ვაზის ფოთლებზე გადავანაწილოთ ფარში, შევახვიოთ და ჩავაწყოთ სქელძირიან ქვაბში, დავაფაროთ თეფში, დავასხათ იმდენი  წყალი, რომ ტოლმებს მოადგეს და მოვხარშოთ ბრინჯისა და ფოთლების მომზადებამდე. საწებლის ინგრედიენტები შევურიოთ და გავთქვიფოთ. ტოლმა სუფრასზე მივიტანოთ საწებელთან ერთად.