ხახვის წვნიანი სოკოთი

საჭირო მასალა: 2-3 თავი წითელი ხახვი, 2 ს.კ. ზეთი, 200გ ქამა სოკო, 4 ძირი ნიახური, 3-4 ღერი ქონდარი, 200 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 2 ჭიქა ბულიონი, 2 ცალი დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება: ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ ალყა-ალყა. ნიახური და სოკო დავჭრათ მსხვილად. გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი, 3 წუთში დავუმატოთ სოკო, ნიახური და კიდევ 5 წუთი ვშუშოთ. მოშუშული ბოსტნეული გადავიტანოთ ქვაბში, დავასხათ ღვინო და ბულიონი, დავამატოთ დაჭრილი ქონდარი, მარილი, პილპილი და დავდგათ ცეცხლზე. როდესაც წვენი მოდუღდება, ჩავაყაროთ დაფნის ფოთლები და ვხარშოთ 10 წუთი, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავაჩეროთ 30 წუთი დაამოვიღოთ ფოთოლები.

© ღვინის კლუბი/Weekend