ქაშაყი ბურგუნდიულად

საჭირო მასალა: 8 ნაჭერი დამარილებული ქაშაყის ფილე, 3 თავი ხახვი, 500 მლ წითელი ღვინო (სასურველია ბურგუნდიული), 6 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი, 3 ს.კ. შაქარი, 3 ცალი დაფნის ფოთოლი, 4 ცალი მიხაკი, 1 ს.კ. თეთრი პილპილის მარცვლები, 1 ს.კ. მდოგვის მარცვლები.

მომზადება: ხახვი ალყა-ალყა დავჭრათ. ღვინოში შევურიოთ ძმარი, დაფნის ფოთლები, შაქარი, პილპილი, მიხაკი, მდოგვის მარცვლები, მოვათავსოთ ქვაბში და მოდუღებამდე მივიყვანოთ (არ ადუღდეს!), შემდეგ გავაციოთ. თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ გაციებულ მარინადში და 12 საათი დავაყოვნოთ.

© ღვინის კლუბი /Weekend