ქათმისა და ოსპის სუპი

საჭირო მასალა: 1 თავი ხახვი, 1 კბილ ნიორი, 20 გ ახალი ჯანჯაფილი, 2 ცალი სტაფილო, 2 ცალი პრასა, 2 ძირი ნიახური, 1 კონა ოხრახუში, 2 ს.კ. ზეთი, 100 გ წითელი ოსპი, 2 ს.კ. კარის ფხვნილი, 1 ლ ქათმის ბულიონი, 400 გ გრილზე შემწვარი ქათმის ხორცი, 3 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი – გემვნებით.

მომზადება: ჯანჯაფილი და ნიორი სახეხზე გავხეხოთ. ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში დავჭრათ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შიგ ჩავყაროთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და 2 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. დავუმატოთ დაჭრილი ბოსტნეული, ოსპი და კიდევ 2 წუთი ვშუშოთ. ბოსტნეულს დავაყაროთ კარის ფხვნილი, 1-2 წუთში დავასხათ ბულიონი და 10 წუთი ვხარშოთ. ამასობაში მოვამზადეოთ ქათმის ხორცი – შემწვარ ქათამს გადვაცალოთ კანი და ჩანგლით ავჩეჩოთ. წვნიანის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ქათმის ხორცი წვენში მოვათავსოთ, გავუწყოთ მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და მოვაყაროთ ოხრახუში.

© ღვინის კლუბი/Weekend