გოგრის რიზოტო

საჭირო მასალა: 450 გ გოგრის რბილობი, 1 თავი ხახვი შალოტი, 1 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. კარაქი, 350 გ ბრინჯი არბორიო (რიზოტოს ბრინჯი), 100 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 1 ლ ბოსტნეულის ცხელი ბულიონი, 1 კონა მწვანე ხახვი, 3 ს.კ. ნაღები, 50 გ გახეხილი პარმეზანი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით, მწვანილი – მოსართავდ.

მომზადება: გოგრა თხლად დავჭრათ. ნიორი და ხახვი წვრილად დავკეპოთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და კარაქი. დავუმატოთ ნიორი, ხახვი, გოგრა და მოვშუშოთ. დავაყაროთ ბრინჯი და ცოტა ხანს ვშუშოთ. დავასხათ ღვინო და წამოვადუღოთ.  თანდათან ვასხათ ბულიონი. ბრინჯი 20 წუთი ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.  მწვანე ხახვი წვრილად დავჭრათ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დავუმატოთ ნაღები, პარმეზანი, მარილი, პილპილი და მწვანე ხახვი. მოვრთოთ მწვანილით.

© ღვინის კლუბი /Weekend