ბოსტნეულის რაგუ ვირთევზათი

საჭირო მასალა: 250 გ სტაფილო, 500 გ მწვანე სატაცური (შეიძლება დაკონსერვებულიც), 2 ს.კ. ზეთი, 350 გ ვირთევზას ფილე, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 250 მლ ბეშამელის სოუსი, 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ს.კ. ლიმონის ცედრა, 1 პატარა კონა წიწმატი, მარილი – გემოვნებით.

მომზადება: სტაფილო გავრეცხოთ, გავთალოთ და პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, დავუმატოთ სტაფილო და მსუბუქად მოვშუშოთ 5 წუთის განმავლობაში. დავუმატოთ სატაცური და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. თევზის ნაჭრები 4 სმ ზომის ნაჭრებად დავჭრათ, მოვასხათ 2 ს.კ. ლიმონის წვენი და დროებით გადავდოთ. ბოსტნეული წამოვადუღოთ ბულიონსა და ბეშამელის სოუსთან ერთად. დავუმატოთ ლიმონის ცედრა. თევზი შევამშრალოთ, მოვაყაროთ მარილი, დავაწყოთ ბოსტნეულზე და თავდახურული 6-8 წუთი ვშუშოთ.

© ღვინის კლუბი /Weekend