როგორ ჩავატაროთ ღვინის ანალიზი ოჯახურ პირობებში

ძალიან საინტერესო და სასარგებლო ლექცია იყო, ძალიან ბევრი ახალი რამე გავიგეთ,დიდი მადლობა დავით ჩიჩუასა და ღვინის კლუბს რა თქმა უნდა :)

თუ შეიძლება მიმასწავლეთ, სად შეიძლება ვნახო ინფორმაცია ღვინის კლუბში დაგეგმილი ლექციების შესახებ. რა თქმა უნდა თუ ეს ლექციები საჯაროა.

ბატონო მალხაზ თუ ჩათვლით საჭიროთ გამოაქვეყნეთ. გუშინ ღვინის კლუბში საინტერესო ლექცია მოვისმინეთ "როგორ ჩავატაროთ ღვინის ანალიზი ოჯახურ პირობებში". მინდა შემოქთვაზოთ ტიტრული მჟავიანობის განსაზღვრის მეთოდი ყოველგვარი "გასატიტრი ნაკრებების" ყიდვიშ გარეშე, რომლებიც დღეისათვის მაინც ინტერნეტ მაღაზიით უნდა გამოიწეროთ. ამისათვის საჭიროა: 1. ორი შპრიცი 20 მლ-ანი (იყიდება უახლოეს აფთიაქში); 2. 0,1N (დეცინორმალური) ნატრიუმისჰიდროოქსიდის (კაუსტიკური სოდა) ხსნარი (იყიდება ქიმრეაქტივების მაღაზიაში) ან 4 გრამი კაუსტიკური სოდა NaOH (იყიდება ელიავას ბაზრობაზე) გახსენით 1 ლიტრა გამოხდილ წყალში (მენზურაში ჩაყარეთ 4 გ. კაუსტიკური სოდა, დაამატეთ 500 მლ. გამოხდილი წყალი, დაურიეთ -სრული გახსნის შემდეგ მენზურა შეავსეთ 1000 მლ დანაყოფამდე, აღნიშნული ნარევი დიდხანს გეყოფათ. 3. ფენოლფტალეინი ხსნარი იყიდება ქიმრეაქტივის მაღაზიაში 100 მლ დიდხანს გეყოფათ. შპრიცით ვიღებთ 15 მლ ყურძნის წვენს ან ღვინოს (ღვინო უნდა გავაცხელოთ ადუღებამდე, რათა გამოიდევნოს CO2 ნახშირორჟანგი), ვასხავთ ჭიქაში და ვამატებთ ფენოლფტალეინს რამდენიბე წვეთს, მეორე შპრიცით ვიღებთ 15 მლ ნატრიუმის ჰიდროიქსიდის ხსნარს და წვეთობით ვამატებთ ჭიქაში ვურევთ, ვამატებთ მანამ - სანამ არ გამოჩნდება ვარდისფერი თეთრ ღვინოში ან მუქი ლურჯი ფერი წითელ ღვინოში, რომელიც დარევის შედეგად არ ქრება. ეს ნეიტრალიზაციის რეაქციის დასასრულია, ამის შემდეგ ავღნიშნით რამდენი მილილიტრი ნატრიუმისჰიდროიქსიდი დაიხარჯა. მილილიტრების რაოდენობას ვყოფთ ორზე და ვიღებთ ღვინის მჟავაინობის მაჩვენებელს მეათედ პროცენტებში რაც ექვივალენტია გრამის/100 მლ-ზე. მაგალითად დაიხარჯა 10მლ ნატრიუმის ჰიდროიქსიდი, ეს არია 10/2=0,50 პროცენტი ტიტრული მჟავიანობა ან 0,50გ/100 მლ. ტესტი უნდა ჩავატაროთ რამდენჯერმე და თუ ცდომილიება 5 % ნაკლები ე.ი. მიღებული შედეგი სწორია.