ნაყინი ალუბლით

მომზადება: ალუბალი მსუბუქად დავჭყლიტოდ ან დავჭრათ, დავაყაროთ 3 ს.კ. შაქარი, ღვინო, მარილი, ვანილი და დავდგათ ცეცხლზე. ვურიოთ მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გაიხცსნება, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ. გავთქვიფოთ კვერცხი. ცალკე შევურიოთ რძე, 130 გ. შაქარი, ვანილი, მარილი და დავდგათ ცეცხლზე და შევათბოთ. შაქარი კარგად უნდა გაიხსნას რძეში. ქვაბი ცეცხლიდან გადმოვდგათ, ნელ-ნელა მცირე ნაკადით დავუმატოთ გათქვეფილი კვერცხი და განუწყვეტლივ ვურიოთ, შემდეგ დავაბრუოთ ცეცხლზე დად ა ძალიან დაბალ ცეცხლზე დავდგათ, თან ვურიოთ. როცა მასა შესქელდება, ფრთხილად შევურიოთ ნაღები, ჩავასხათ თასში და დავდგათ ოტახის ტემპერატურაზე. როდესაც შეგრილდება, კარგად ავურიოთ, ჩავასხათ სასურველ ფორმაში და შევდგათ საყინულეში. როდესაც საყინულეში დადებული ნაყინის მასა შესქელდება, დავუმატოთ მომზადებული ალუბალი, კვლავ ამოვურიოთ და შევდგათ საყინულეში 4 საათით. ყოველ საათში ერთხელ გამოვიღოღ და ავთქვიფოთ.