ხორცი ბრინჯით სერბულად

საჭირო მასალა: 500 გ ინდაურის მკერდის ფილე, 400 გ ტკბილი წითელი წიწაკა, 2 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ზეთი, 1 ს.კ. პაპრიკა, 200 გ გრძელი ბრინჯი, 2 ს.კ. პამიდვრის პასტა, 600 მლ ქათმის ბულიონი, 400 გ დაკონსერვებული პამიდორი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით

მომზადება: ინდაურის ხორცი 2 სმ ზომის ნაჭრებად დავჭრათ. წიწაკას ამოვაცალოთ თესლი და პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. წვრილად დავჭრათ ხახვი და ნიორი. სქელძირიან ქვაბში ან ტაფაზე დავასხათ ზეთი, დავუმატოთ ინდაურის ხორცი და სწრაფად შევბრაწოთ მაღალ ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა. ცეცხლს დავუწიოთ, დავუმატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და ამოვურიოთ. 1-2 წუთის შემდეგ დავაყაროთ პაპრიკა, ბრინჯი, ტომატპასტა, ბოსტნეულის ბულიონი, დაჭყლეტილი პამიდორი და 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ვხარშოთ თავდახურული. ბოლოს დავუმატოთ მარილი და წიწაკა.

© ღვინის კლუბი/Weekend