სამარხვო ვარენიკი კომბოსტოთი

საჭირო მასალა:350 გ ფქვილი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 2 თავი ხახვი, 150 გ სტაფილო, 3-4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 500 გ კომბოსტო, 1 კონა კამა. 

მომზადება: ფქვილს დავაყაროთ მარილი, დავასხათ 150 მლ თბილი წყალი და მოვზილოთ მაგარი ცომი, დავაფართ ჩაისტილო და 40 წუთით დავდგათ ოთახის ტემპერატურაზე. წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მოვშუშოთ 3-4 ს.კ. ზეითუნის ზეთში. მოშუშული ბოსტნეულის 1/3 ნაწილი სხვა ჭურჭელში შევინახოთ, დანარჩენს კი წვრილად აკეპილი კომბოსტო დავამატოთ და გავაგრძელოთ შუშვა. როცა კომბოსტო ოქროსფერი გახდება, შევანელოთ მარილით და გავაგრილოთ. ცომი გავაბრტყელოთ, ჭიქით ამოვჭრათ და თითოეულში მოვათავსოთ კობმოსტოს გულსართი. ვარენიკები ვხარშოთ ადუღებულ მარილ-წყალში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ვარენიკებს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და მივირთვათ სტაფილოსა და ხახვის გარნირთან ერთად.  

© ღვინის კლუბი/Weekend