კუსკუსისა და სტაფილოს მაჭკატები

საჭირო მასალა: 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 125 გ კუსკუსი (სწრაფად მოსამზადებელი), 1 თავი ხახვი, 250 გ სტაფილო, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. კარის ფხვნილი, 2 ს.კ. ქონდარი, 1 ს.კ. უცხიმო ხაჭო, 1 ცალი კვერცხი, 9 ს.კ. ზეთი, 1 ცალი კიტრი, 3 ს.კ. ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და შაქარი – გემოვნებით.

მომზადება: ავადუღოთ ბულიონი, დავახათ კუსკუსს და თავდახრული გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო – გავხეხოთ. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, დავუმატოთ ხახვი და 2 წუთი ვშუშოთ. დავაყაროთ სტაფილო. 3 წუთში შევურიოთ კარის ფხვნილი, მარილი, პილპილი და ქონდარი. თასში ავურიოთ ხაჭო, მოშუშული სტაფილო, კუსკუსი და კვერცხი. სველი ხელებით გავაკეთოთ 8 გუნდა და ზეთში შევწვათ. შემდეგ დავაწყოთ თუნუქის ფურცელზე და 15 წუთით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდგათ. წვრილად დავჭრათ, დავასხათ ლიმონის წვენის, მარილის, პილპილისა და შაქრის ნარევი. მივირთვათ მაჭკატებთან ერთად.

© ღვინის კლუბი /Weekend