კალმახი ჭარხლის გარნირით

საჭირო მასალა: 100 მლ ახალგამოწურული ფორთოხლის წვენი, 3 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი, 300 გ ჭარხალი, 2 ნაჭერი კალმახი კანის გარეშე, 2 ს.კ. ზეთი, 0,5 კონა კამა, 150 გ არაჟანი, 4 ს.კ. ზეთი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

მომზადება: ტაფაში გავაცხელოთ ფორთოხლის წვენი, ღვინო და 2 ს.კ. წყალი, დავუმატოთ მარილი და პილპილი. შიგ ჩავაწყოთ გაფცქვნილი და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ჭარხალი. ცოტა ხანი დავდგათ, რომ არომატი გაუჯდეს. კალმახის ნაჭრებს მოვაყაროთ მარილი და გაცხელებულ ტაფაზე 2 ს.კ. ზეთში შევწვათ ორივე მხრიდან. სანამ თევზი შეიწვება, კამა წვრილად დავჭრათ და არაჟანში ავურიოთ. თევზი არაჟანსა და ჭარხალთან ერთად გავიტანოთ სუფრაზე.

© ღვინის კლუბი /Weekend