გამომცხვარი ქამა სოკო ბოსტნეულით

საჭირო მასალა: 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, 2 ს.კ. დანაყილი ნიორი, 120 გ წვრილად დაჭრილი ისპანახი, 0,5 ჭიქა მოხალული, დაფქული ნიგოზი, 0,5 ჭიქა დაჭყლეტილი პამიდორი, 100 გ წვრილად დაჭრილი რუკოლა, 2/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 0,5 ჭიქა დაფხვნილი პური, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 1/4 ჩ.კ. შავი პილპილი, 700 გ საშუალო ზომის ქამა სოკო, 1,5 ს.კ. კედრის თესლი.

მომზადება: ღუმელი გავახუროთ მაღალ ტემპერატურაზე. ზეთი გავაცხელოთ და დაბალ ტემპერატურაზე მოვშუშოთ ხახვი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლს ავუწიოთ და დავუმატოთ ისპანახი, 1 ს.კ. კედრის თესლი და პამიდორი. ვშუშოთ, სანამ ისპანახი არ დარბილდება. დავუმატოთ რუკოლა, ნახევარი ოხრახუში, დაფხვნილი პური და კომბაინში დავაქუცმაცოთ. დავუმატოთ ძმარი, მარილი და პილპილი. სოკოები ამოვავსოთ გულსართით, ზემოდან დარჩრენილი კედრის თესლი მოვაყაროთ და 20-25 წუთით შევდგათ ღუმელში. მზა სოკოები 5 წუთი გავაჩეროთ ღუმელში, შემდეგ კი დარჩენილი ოხრახუში მოვაყაროთ.

© ღვინის კლუბი /Weekend