ფალაფელი

საჭირო მასალა: 1 ჭიქა მუხუდო, 1 თავი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, თითო კონა ქინძი, ოხრახუში და კამა, 1 ცალი წიწაკა ჩილი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, ხმელი ქინძი, კარი, მარილი – გემოვნებით, ზეთი – ფრიტიურისთვის.

მომზადება: 1 ჭიქა მშრალ მუხუდოს დავასხათ ცივი წყალი და მთელი ღამე გავაჩეროთ. დილით ნიორსა და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ, დავუმატოთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ფქვილი და საფუარი. გავაკეთოთ პატარა ბურთულები და შევწვათ ფრიტიურში. ამ კერძს ისრაელსა და არაბეთის ქვეყნებში ტრადიციულ საწებელთან - ჰუმუსთან ერთად მიირთმევენ, თუმცა შეგვიძლია მივირთვათ ნივრიან მაწონთან ერთადაც.

© ღვინის კლუბი/Weekend