ორაგულის წვნიანი კარტოფილით

საჭირო მასალა: 3-4 ცალი ორაგულის თავი, 1 ტავი ხახვი, 3-4 ცალი კარტოფილი, 3 ძირი კამა, 1 კონა ოხრახუში,  6-7 ცალი მარცვალი შავი პილპილი, 2 ცალი დაფნის ფოთოლი, მარილი – გემოვნებით.

მომზადება: თევზის თავებს ამოვაცალოთ ლაყუჩები და გავრეცხოთ, გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ქვაბში. ქვაბში ჩავასხათ 2 ლ. წყალი, გავუწყოთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, მოვაშოროტ ქაფი. ვხარშოთ დაახლოებით 30 წუთი. წვენი გადავწუროთ დოლბანდში, თევზი ტავენს მოვაცალოთ ხორცი, ცავაბრუნოთ წვენში და კვლავ ცეცხლზე დავდგათ. წვენში ჩავამატოთ მთლიანი ხახვის თავი, კამა, მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი და სანელებლები. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ამოვიღოთ დაფნის ფოთლები და ხახვი. სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.

© ღვინის კლუბი/Weekend