ორაგული წვნით

ორაგული დასჭერით, გარეცხეთ, ქვაბში ჩააწყეთ ერთი პირი ორაგული, ერთი პირი ალყად დაჭრილი ხახვი, პილპილი, მარილი, ახლა კიდევ ორაგული, ასე სულ ჩააწყეთ ქვაბში. მერე იმდენი წყალი დაასხით, რაც ორაგულს დაჰფარავს; როცა წამოდუღდეს, ქაფი მოხადეთ, ქვაბს თავი დააფარეთ და ისე მოხარშეთ; როცა ხახვი მოიხარშება, ორაგულიც მზად არის. მოხარშულ ორაგულს შიგ ჩააწვეთეთ ზაფრანა, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.

მასალად საჭიროა: ორაგული – ორი გირვანქა, ხახვი – ოთხი თავი, ზაფრანა – ნახევარი მისხალი, პილპილი.

ბარბარე ჯორჯაძე