ყველის კრემ-სუპი ლუდით

საჭირო მასალა: 5 ს.კ. კარაქი, 2 ცალი გახეხილი სტაფილო, 2 ცალი წვრილად დაჭრილი პრასა, 1/3 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ს.კ. მდოგვი, 1,5 ჭიქა ღია ფერის ლუდი, 3 ჭიქა რძე, 250 გ. გახეხილი ჰოლანდიური ყველი, მარილი და პილპილი – გემოვნებით, კრუტონები – მოსართავად.

მომზადება: ღრმა ტაფაში გავადნოთ კარაქი, ჩავყაროტ სტაფილო, პრასა და მოვშუშოთ, დავუმატოთ სანელებლები. 10 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დავუმატოთ ფქვილი და ავურიოთ, ვშუშოთ 2 წუთის განმავლობაში ეს მასა ნელ-ნელა შევურიოთ რძეს და დავდგათ ცეცხლზე, თან ვურიოთ. როცა გაცხელდება, დავუმატოთ ლუდში არეული მდოგვი და განუწყვეტლივ ვურიოთ, სანამ არ ადუღდება. სუპი ვხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე, 10 წუთის შემდეგ ჩავაყაროთ გახეხილი ყველი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. წვნიანი სუფრასთან მივიტანოთ კრუტონებთან (შებრაწული პურის პატარა ნაჭრები) ერთად.

© ღვინის კლუბი/Weekend