გამოქვეყნებულია: 27 ნოემბერი, 2009 - 21:47
ტონი ჩეკინი
ტოკიოელი კაძუო უედა, "მაგარი არევის" გამომგონებელი
ყინული ერთ დროს უბრალოდ ცივი და მყარი იყო. ბარმენს შეეძლო ის შეიკერში ჩაეყარა, სპირტიანი სასმელი დაემატებინა, სარქველი დაეხურა, ჩაერთო და აეთქვიფა. - ასე იქმნებოდა ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გასართობი.
თუმცა, ამბიციური ახალგაზრდა "ამრევები" ახლა უკვე იყენებენ ბარმენებისთვის სპეციალურად დამზადებულ უზარმაზარ კუბებს, ფორთოხლისოდენა ყინულის ბურთებს ცივი სასმელისათვის, გრძელ ყინულის მილებს სოდიანი ვისკისათვის, ბარდისმარცვლისოდენა ყინულს რომიანი კოქტეილისათვის და დანაყილ ყინულს ჯულეპისათვის.
ყურადღების ცენტრშია კოქტეილის დამზადების სტილიც, რომელიც ბარმენებისთვის ხელოვნებისა და სიმარჯვის სადემონსტრაციო ისეთივე შოუდ იქცა, როგორც დანა მზარეულებისათვის. ამ საქმეში დიდი დამსახურება მიუძღვის კაძუო უედას, რომელიც უკვე 40 წელია ტოკიოში სასმელს ამზადებს. აქ ბარმენს შეუძლია ექვსი თვე იმუშაოს შეგირდად, რომ ყინულის ბლოკებისგან ხელით მარგალიტებისა და ბურთულების დამზადება ისწავლოს.
ბ-ნმა უედამ გინძას რაიონში ბარი "ტენდერი" გახსნა. მანვე გამოიგონა კოქტეილის არევის მეთოდი, რომელსაც მაგარ არევას უწოდებს და რომელმაც დიდი კამათი გამოიწვია. როცა ამ მეთოდს იყენებს, უედა რამდენიმე ქორეოგრაფიულ მოძრაობას ასრულებს, მაგალითად, მაჯებს ძლიერად ურტყამს ერთმანეთს, ხელში კი დაქანებული შეიკერი უჭირავს, რომელსაც თითქოს წურავს.
მის ვებგვერდს თუ დავუჯერებთ, ამ მოძრაობებს რამდენიმე ფუნქცია აქვს. ერთ-ერთი მათგანის მიზანია, სასმელი უფრო გრილი და ხავერდობანი ბუშტუკებით იყოს გაჯერებული, რომ მაგარი ალკოჰოლი სასმელის ზედაპირზე თავმოყრილი ყინულის თხელი ფენების მეშვეობით უშუალოდ ენას არ შეეხოს.
© “24 საათი”
თემა:
ბეჭდვა
თქვენი კომენტარი