დაახლოებით ერთი წლის წინ, რამდენიმე ღვინის მოყვარულ მეგობარს გაუჩნდა სურვილი შეექმნა გამორჩეული ადგილი, სადაც სტუმრები სიამოვნებით ივლიდნენ ღვინის საგემად. თან არა მხოლოდ მცოდნეები და ღვინოში კარგად გათვითცნობიერებული ადამიანები, არამედ ყველა, ვისაც კარგი ღვინო უყვარს. მართალია თბილისში უკვე იყო რამდენიმე წარმატებული ღვინის ბარი, რომელიც ღვინის ამ ახალგაზრდა ენთუზიასტებს ძალიან მოსწონდათ, განსაკუთრებით ღvino underground, 8000 მოსავალი, მაინც თვლიდნენ, რომ ამ სფეროში ნიშა კიდევ იყო შესავსები. ძირითადი მიზანი კი ნატურალური და ქვევრის ღვინოების პოპულარიზაცია იყო და ფიქრობდნენ, რომ გამორჩეული გარემოს შეთავაზებით მოახერხებდნენ ამას.
ადგილიც საუცხოო შეარჩიეს - თბილისის ისტორიულ უბანში, განახლებულ აღმაშენებლის გამზირზე. სივრცე თითქოს შექმნილი იყო იმისთვის, რომ აქ ღვინის ბარი დაიდებდა ბინას. მინიმალურად დასჭირდათ ცვლილებები ინტერიერში. ძველი თაღები, აგურის კედლები, მოხატული ჭერის ფრაგმენტი ორნამენტებით ყველაფერი უცვლელად შეინარჩუნეს, დანარჩენი კი განაახლეს.
თავიდან, რადგან ორიენტირად ქვევრის ღვინოები ქონდათ, ბარის სახელზე ფიქრისას ერთი ვერსია "Orange Bar" იყო, მაგრამ მსჯელობის დროს ერთერთმა პარტნიორმა ახსენა სიტყვა - "Amber", რომელიც ყველამ ერთხმად მოიწონა და აიტაცა. "Amber" ქარვისფერი - ქვევრის ღვინის აღმნიშვნელი სახელწოდება ეფექტურად და მიმზიდველად ჟღერს ქართულად და ინგლისურად და მომგებიანად მოიხდინა ახლადგახსნილმა ქარვის/Amber ბარმა.
ასე გაჩნდა თბილისის ძველ უბანში ზუსტად 6 თვის წინ ახალი ღვინის ბარი და მიუხედავად ამ მცირე დროისა, უკვე ბევრი ღვინის მოყვარულის საყვარელი ადგილი გახდა, სადაც მიდიან რომ დალიონ საუკეთესო ქართული ღვინოები, ღვინოსთან შეხამებული გემრიელი კერძები მიაყოლონ და ცოცხალი მუსიკით ისიამოვნონ. აქ მოსულ ადამიანებს გარემო მეგობრული და კეთილგანწყობილი ხვდებათ და სტუმრების შეფასებაც შესაბამისად დადებითია.
ქარვის ბარში ღვინოების შერჩევა სადეგუსტაციო კომისიის მიერ ხდება. ძირითადი აქცენტი ქართულ ნატურალურ ღვინოებზეა. იშვიათი ღვინოების გარდა, აქვთ კონვენციური ღვინოების დიდი არჩევანიც. რადგან ბიო ღვინოები არ არის იაფი, უფრო მეტად აქედან გამომდინარე, ბარი ალტერნატივას სთავაზობს მომხმარებელს. ადამიანს შეუძლია შემოვიდეს და 15 ლარად კარგი ღვინო დალიოს და ისიამოვნოს. ბარში ასევე გასინჯავთ "სახლის ღვინო"-ს - ეს არის საგანგებოდ შერჩეული რომელიმე მცირე საოჯახო მარნის ღვინო, რომელსაც ბარი სპეციალურ ფასად გვთავაზობს.
ღვინის კლუბთან საუბრისას, ქარვის ბარის ერთერთმა დამფუძნებელმა, სანდრო კიკნაძემ გვითხრა, რომ ყველაზე კარგად იყიდება ჯაყელების, ბექა გოცაძის, სოლიკო ცაიშვილის და კახა ჭოტიაშვილის ღვინოები. გაყიდვებში ტრადიციულად ლიდერობს საფერავი და რქაწითელი, როგორც ქართველ, ისე უცხოელ მომხმარებლებში. ქარვის ბარში ღვინის დაჭაშნიკებასთან ერთად, თქვენს მიერ მოწონებული ღვინის შეძენაც შეგიძლიათ შინ წასაღებად, თან 10 % იანი ფასდაკლებით. ქარვის ბარის სანგრიაც უნდა აღვნიშნოთ, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს მომხმარებლებში, განსაკუთრებით ზაფხულის ცხელ დღეებში.
ღვინოებთან შეხამებული უგემრიელესი ტრადიციული და ევროპული კერძების გემოები და შთაბეჭდილება კი დიდხანს გაგყვებათ, სამზარეულო არც მინიმალისტური და არც რესტორანივით გადატვირთულია, ზომიერი არჩევანია. ერთ–ერთი გამორჩეული, ქართული სამზარეულოდან, რაჭული ლორია, ლობიოს და პიტას სტილში გამომცხვარი პურების თანხლებით. ასეთი ფორმით მოწოდებული ლორის დაფა ქარვის ბარის შეფმა შეადგინა. ღვინოსთან ერთად შეგიძლიათ ასევე გასინჯოთ ნიგვზისა და თხილის საფანელში ამოვლებული ყველის ჩხირები. ძალიან მოსწონთ სტუმრებს ქარვის ბარის საფირმო ბრუსკეტებიც მსხლით, ლურჯი ყველით თუ ორაგულით და სხვა.
ქარვის ბარში რეგულარულად იმართება ღვინოსა და გასტრონომიულ კულტურასთან დაკავშირებული ღონისძიებები: მეღვინეებთან შეხვედრები, როგორიც იყო ჯაყელების, ჩხეიძეების, ღვინის ქურდების, კორტავების საღამოები, ასევე საუბრები ჭიქა ღვინოსთან მალხაზ ხარბედიასთან ერთად და სხვა. ამ სხვადასხვა ფორმატის შეხვედრებით და დეგუსტაციებით ცდილობენ ღვინოები პოპულარული გახადონ და განსხვავებული გემოვნების მომხმარებელი დააინტერესონ. ასევე დიდი მოწონება დაიმსახურა ქარვის ბარში ჩატარებულმა ფრანგული სამზარეულოს და ქართული ქვევრის ღვინის საღამომ. კვირაში რამდენჯერმე ბარში მისულ სტუმრებს ცოცხალი მუსიკა ელოდებათ.
მთავარი მიზანი ბარის დამფუძნებლებისთვის ღვინის სამომხმარებლო კულტურის ამაღლებაა. ძირითადი მომხმარებლები ქართველები არიან, აქედან 70 პროცენტი ახალგაზრდა ქალები, რომლებიც ნახევრად ტკბილ ღვინოს სიამოვნებით მიირთმევენ. უფრო ხშირად სტუმარი ჭიქით იღებს ღვინოს. ბარს სტუმრობენ უცხოელი ტურისტებიც.
სანდრო: "უცხოელები უფრო კლასიკურად უყურებენ, იციან ღვინის დეგუსტაცია როგორ უნდა ჩატარდეს, უფრო გათვითცნობიერებულები არიან, ქართველები უფრო მეტს სვამენ.
ღვინის დაგემოვნების კულტურა ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა, თუმცა მზარდია, და ვფიქრობ, რაც უფრო მეტი ღვინის ბარი გაიხსნება, მით უფრო შეუწყობს ხელს ამ კულტურის განვითარებას. ყოველ ახალ კარგ ბარს, ჩვენ ვუყურებთ როგორც მოკავშირეს და არა როგორც კონკურენტს."
ცოტა ხნის წინ, ქარვის ბარის ინიციატივით, ნატურალური ღვინისა და კერძების ფესტივალი ჩატარდა თბილისის ეთნოგრაფიულ მუზეუმში, რომელიც მიეძღვნა ტრაგიკულად დაღუპული ახალგაზრდა მეღვინის, ვახო ფაღავას ხსოვნას. ფესტივალზე მისულმა სტუმრება დააგემოვნეს 30-მდე ნატურალური ღვინის მწარმოებელი მარნის ღვინოები და თბილისის საუკეთესო ღვინის ბარ-რესტორნების მიერ წარმოდგენილი კერძები. ფესტივალზე კიდევ ერთი შესაძლებლობა მიეცათ ღვინის მოყვარულებს ნატურალური ღვინოები და მცირე მეწარმეები გაეცნოთ.
Amber Bar • ქარვის ბარი
მისამართი: თბილისი, დავით აღმაშენებლის გამზირი 49
ტელეფონი: +995 514 49 00 49
ელფოსტა: amberbartbilisi@gmail.com
ფეისბუკი: https://www.facebook.com/AmberbarTbilisi/
სამუშაო საათები: 12:00 - 01:00
© საქართველოს ღვინის კლუბი, ღვინის ეროვნული სააგენტო 2017.
ბეჭდვა
თქვენი კომენტარი