საფრანგეთში, შამპანის რეგიონში, ცოტა ხნის წინ მნიშვნელოვანი და სიმბოლური გადაწყვეტილება მიიღეს : Chardonnay Rose, შედარებით იშვიათი და ფართო საზოგადოებისთვის ნაკლებად ცნობილი ჯიში, ოფიციალურად იქნა აღიარებული შამპანის აპელასიონის ფარგლებში. ამ მოვლენით Chardonnay Rose გახდა მერვე ავტორიზებული ჯიში, რომლის გამოყენებაც შამპანის წარმოებაში კანონიერადაა დაშვებული.
აღნიშნული გადაწყვეტილება გამოაცხადა Comité Champagne-მა — შამპანის რეგიონის მთავარმა მარეგულირებელმა ორგანომ, რომელიც პასუხისმგებელია როგორც ხარისხის კონტროლზე, ისე ტრადიციების დაცვაზე. მიუხედავად გენეტიკური სიახლოვისა კლასიკურ შარდონესთან, იგი განსხვავდება ვიზუალური მახასიათებლებით — ყურძნის კანი ვარდისფერ ელფერს ატარებს, რაც მას უნიკალურ იდენტობას სძენს.
დღეს შამპანის ვენახებში თითქმის სრულად დომინირებს სამი ძირითადი ჯიში: Pinot Noir, Chardonnay (blanc) და Meunier. სწორედ ეს „დიდი სამეული“ განსაზღვრავს შამპანის სტილისტურ ჩარჩოებს, არომატულ პროფილსა და სტრუქტურულ ხასიათს. მათ პარალელურად არსებობენ ე.წ. ისტორიული ან ალტერნატიული ჯიშები, რომელთა გამოყენება საუკუნეების განმავლობაში თანდათან შემცირდა.
ამ იშვიათ ჯგუფში შედის Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc და Pinot Gris, ხოლო ახლა მათ ოფიციალურად დაემატა Chardonnay Rose. აღსანიშნავია, რომ ეს ხუთი ჯიში ერთობლივად შამპანის ვენახების მხოლოდ 0.5%-ს იკავებს, რაც კიდევ ერთხელ უსვამს ხაზს მათ სიმცირეს, თუმცა არა უმნიშვნელობას.
Comité Champagne-ის შეფასებით, Chardonnay Rose-ისგან დამზადებული ღვინოები გამოირჩევა სისუფთავით, სიხალისითა და მჟავიანობის დახვეწილი ბალანსით. სტილისტურად იგი ძალიან ახლოს დგას Chardonnay blanc-თან, თუმცა შესაძლოა შამპანს შესძინოს დამატებითი ნიუანსები, რაც არომატულ და გემოვნურ მრავალფეროვნებას ზრდის.
ამ ჯიშის ოფიციალური დაშვება მხოლოდ ტექნიკური ან ფორმალური გადაწყვეტილება არ არის. Comité Champagne ხაზგასმით აღნიშნავს, რომ ეს ნაბიჯი წარმოადგენს მნიშვნელოვან ეტაპს შამპანის ვენახების გენეტიკური მემკვიდრეობის დაცვისა და ხელახალი გააზრების პროცესში. ისტორიულად შამპანი მრავალფეროვან ვაზის ჯიშებზე იყო დაფუძნებული, თუმცა თანამედროვე ბაზრის მოთხოვნებმა და სტანდარტიზაციამ ეს მრავალფეროვნება მნიშვნელოვნად შეამცირა.
ამასთანავე, Chardonnay Rose-ის ავტორიზაციას განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება კლიმატური ცვლილებების კონტექსტში. გლობალური დათბობა სულ უფრო მეტად მოქმედებს შამპანის რეგიონზე: ყურძენი ადრე მწიფდება, მჟავიანობა მცირდება, ხოლო კლასიკური სტილის შენარჩუნება უფრო რთული ხდება. იშვიათი და ნაკლებად გავრცელებული ჯიშები, მათ შორის Chardonnay Rose, შესაძლოა გახდეს სტრატეგიული რესურსი, რომელიც მევენახეებს გარემო პირობებთან ადაპტაციაში დაეხმარება.
Comité Champagne-ის განცხადებით, ეს გადაწყვეტილება ნათლად ასახავს შამპანის ვენახების უნარს, განვითარდეს გონივრულად და პროგრესულად, ტრადიციების დაკარგვის გარეშე.
© ღვინის კლუბი/vinoge.com
ბეჭდვა
თქვენი კომენტარი