“სირნიკები” (ხაჭოს მაჭკატები) სტაფილოთი

საჭირო მასალა: 1 კგ  ხაჭო, 3 სავსე ს.კ. მანანის ბურღული, 300 გ სტაფილო, 2 ს.კ. კარაქი, 100-130 გ შაქარი,  1,5 ჭიქამდე ფქვილი, 1 კვერცხი, ზეთი – შესაწვავად, მურაბა და არაჟანი - გარნირად.

მომზადება: ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, დავამატოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და 3 ს.კ. წყალი და ვშუშოთ თავდახურული 10 წუთი ნელ ცეცლხზე, შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავუმატოთ მანანის ბურღული, 60 მლ წყალი და თავდახურული გავაჩეროთ, რომ მანანის ბურღული აფუვდეს. ხაჭო გავატაროთ აცერზე, შევურიოთ მოშუშული სტაფილო, კვერცხი, შაქარი, 1 ჭიქა ფქვილი და მზა ცომისგან გავაკეთოთ 24 ცალი ბურთულა, ამოვავლოთ დარჩენილ ფქვილში და შევწვათ ზეთში.  სირნიკები მივირთვათ მურაბით ან არაჟნით.

© ღვინის კლუბი/Weekend