საჭირო მასალა: 2 ს.კ. ყავა ესპრესოს ფხვნილი, 80 გ შაქარი, 1 ს.კ. პილპილის მარცვლები, 3 მარცვალი ილი, 600 გ ორაგულის ფილე, 0,5 ცალი ლიმონი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით, ცოტაოდენი ზეთი.
მომზადება: თევზის ფილე ოთხად გავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაწუროთ ლიმონი. ღუმელი 200 გრადუსზე გავახუროთ. 200 მლ წყალში გავხსნათ ყავა და შაქარი, დავუმატოთ პილპილისა და ილის მარცვლები. ეს ყველაფერი ერთად მოვხარშოთ, სანამ ვაჟინს არ მივიღებთ და გადავწუროთ. 20X20 სმ ზომის პერგამენტის ქაღალდს ან ფოლგას ზეთი წავუსვათ, ზედ მოვათავსოთ თითო ნაჭერი თევზი და ისე შევფუთოთ, რომ ზემოდან გახსნილი იყოს. ვაცხოთ 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავასხათ მომზადებული ვაჟინი და ასე მივიტანოთ სუფრაზე.
© ღვინის კლუბი /Weekend