საჭირო მასალა: 1 თავი ხახვი, 150 გ სტაფილო, 15 გ კარაქი, 1 ს.კ. ფქვილი, 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 6 კვერცხი, 150 მლ გათქვეფილი ნაღები, 1 კვერცხის გული, 50 გ კაპარი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 ღერი ოხრახუში, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება: სტაფილო და ხახვი პატარა კუბებად დავჭრათ. კარაქი გავადნოთ ტაფაზე, დავუმატოთ დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ. შევურიოთ ფქვილი და 1 წუთი ვშუშოთ. დავასხათ ბულიონი, ჩავუმატოთ სტაფილო და დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ. კვერცხი 5-7 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ. ავთქვიფოთ ნაღები და კვერცხის გული და სოუსში ჩავუმატოთ. დავუმატოთ კაპარი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. კვერცხი გავფცქვნათ და შუა-შუა გავჭრათ. ზემოდან მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.
© ღვინის კლუბი /Weekend