საჭირო მასალა: 700 მლ წყალი, 1 ჭიქა ბულგური, 180 გ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 1 დიდი კიტრი, 180 გ თესლგამოცლილი, დაჭრილი პამიდორი, 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი პიტნა, 120 მლ ზეითუნის ზეთი, 3 სკ. დანაყილი ნიორი, 3 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 ჭიქა ფქვილი, 2 ს.კ. სეზამის ზეთი, 3 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება: ბულგური ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში და 10 წუთი ვხარშოთ, გადავწუროთ და გავაცივოთ. თასში ავურიოთ წვრილად დაჭრილი კიტრი, ოხრახუში, პიტნა, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. დავუმატოთ ბულგური. დავაყაროთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და ხელით ავზილოთ. გავაკეთოთ 10 გუნდა და კარგად გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოვასხათ სეზამის ზეთი.
© ღვინის კლუბი /Weekend