საჭირო მასალა: 10 ცალი ქათმის ბარკალი, 1 ს.კ. ზეთი, 4 ს.კ. კარაქი, 3 კბილი დანაყილი ნიორი, 1 ლიმონის ცედრა, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება: ქათმის ბარკლებს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და 30 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ. დიდ, ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და ნახევარი კარაქი. გაცხელებულ ცხიმში ყველა მხრიდან შევბრაწოთ ქათმის ბარკლები. ცეცხლს დავუწიოთ, დავახუროთ სახურავი და ბოლომდე შევწვათ. შიგადაშიგ ამოვატრიალოთ ბარკლები, რომ ყველა მხრიდან შეიწვას. დავუმატოთ დარჩენილი კარქი, ნიორი, ლიმონის ცედრა და წვენი. ცეცხლი გამოვრთოთ, დავახუროთ სახურავი და ასე გავაჩეროთ 5 წუთი.
© ღვინის კლუბი /Weekend