საჭირო მასალა: 2 ცალი კურდღლის ბარკალი, 10 ცალი უკურკო ზეთისხილი, 1 ცალი სტაფილო, 200 გ ახალი ან დაკონსერვებული ყაბაყი, 150 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 4 კბილი ნიორი, 6 პატარა დაკონსერვებული პამიდორი, 1 ტოტი როზმარინი, 2 ჩ.კ. ფქვილი, 3 ს.კ. ზეთი, მარილი, წიწაკა – გემოვნებით.
მომზადება: ფქვილში ავურიოთ მარილი და წიწაკა. კურდღლის ბარკლები საფანელში ამოვავლოთ და ორივე მხრიდან შევწვათ ზეთში. შეწვისას ტაფას დავახუროთ სახურავი. ნიორი დავჭყლიტოთ და დავუმატოთ კურდღლის ხორცს. დავაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ყაბაყი, პამიდორი, ზეთისხილი, როზმარინის ტოტი, დავახუროთ სახურავი და 1 საათით შევდგათ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შემდეგ მოვხადოთ სახურავი და კიდევ 10 წუთი დავტოვოთ ღუმელში.
© ღვინის კლუბი/Weekend