საჭირო მასალა: 400 გ ხბოს ხორცი, 30 გ კარაქი, 0,5 ჩ.კ. 100 გ მარილი, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 300 მლ ნაღები, 40 გ ფქვილი, 4 გ ჯავზი, 0..5 ჩ.კ. პილპილი.
მომზადება: ხორცი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად, როგორც boeuf Stroganov. შევამშრალოთ ხელსაწმენდით, მოვაყაროთ მარილი და 15 გ კარაქში შევწვათ. ტაფა ცეცხლიდან გადმოვდგათ და მოვამზადოთ სოუსი – მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დავუმატოთ ფქვილი და ხის კოვზით კარგად გავხსნათ, შემდეგ ჩავასხათ ნაღები და მოვაყაროთ პოლპილი. თუ ძალიან ჩასქელდა, დავამატოთ ანადუღარი ცხელი წყალი. ამ მასაში მოვათავსოთ დაფქული ჯავზი და ვადუღოთ 5 წუთი. თან გამუდმებით ვურიოთ. ჯავზთან ერთად შეგვიძლია დავუმატოთ ცოტა დაჭრილი სოკო. მზა სოუსი დავასხათ შემწვარ ხორცს და კარგად ავურიოთ. 2-3 წუთის შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
© ღვინის კლუბი/Weekend