საჭირო მასალა: 50 გ მოხარშული სიმინდის მარცვალი, 1 ს.კ. სიმინდის ფქვილი, 100 მლ წყალი, 100 მლ რძე, სოდა – დანის წვერით, 1 ს.კ. შაქარი, მარილი – გემვნებით, დაფქული ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ.
მომზადება: სიმინდის დავასხათ წყალი და მსუბუქად დავჭყლიტოთ. რძე, ფქვილი, წიწაკა, სოდა და შაქარი კარგად ავთქვიფოთ და დავუმატოთ სიმინდს. მომზადებული მასა დავდგათ ორთქლის აბაზანაზე და 50 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ, თან ვურიოთ. შეგვიძლია მოვხარშოთ ჩვეულებრივ, დაბალ ტემპერატურაზე, ოღონდ 100 მლ-ის ნაცვლად უნდა გამოვიყენოთ 300 მლ რძე. მიუხედავად ტკბილი გემოსი, მექსიკელები ამ ფაფას სხვადასხვა ხორციან კერძთან გარნირად მიირთმევენ, ოღონდ დიდი რაოდენობით ცხარე წიწაკას უმატებენ.
© ღვინის კლუბი/Weekend